现实生活中的维吾尔人一日三餐却在食疗。同样是大米，水煮稀饭为凉，蒸米饭盖炒菜是温性，羊肉抓饭是热性。汤面是凉性而过油肉拌面是温性，炒面则是热性。馒头是凉性，烤馕、烤包子则是热性。白鸡是温性，黑毛鸡则是热性。  100年前，德国吐鲁番考察队在鄯善县的吐峪沟进行考古发掘，先后出土有回鹘名医学文献残片卜数件，其中《杂病医疗百方》相 当完整，现藏柏林，据考证，该文献成书于公元10世纪，载有动物药、 矿物药108种，治疗内科、妇科、外科、儿科、伤科等科疾病的医方82种。这件稀世珍宝较为全面地反映了公元10世纪高昌回鹘汗国维吾尔医学的历史面貌。是古代维吾尔人进入西域一百年之后对医学的一次全面总结。   要了解神秘的维吾尔医学，不能不研究维吾尔文化；而研究维吾尔文化，不能不了解回鹘的西迁。在公元9世纪以前悠长的历史年代中，维吾尔族的祖先在漠北草原过着狩猎和游牧的生活。维吾尔族的原始歌谣对此有生动的描绘：   让小伙子们驾鹰去狩猎，   让猛犬去追踪，猎鹰捕获，，   用石块去猎狐狸和野猪，   让大家优雅地唱起歌， 维吾尔医学源于古代维吾尔族的生活环境，与他们原始的生产、生活方式相适应。在用回鹘语（古代维吾尔语）书写的《杂病医疗百方》（以下简称《百方》）中我们可以找到维吾尔族祖先在用石块猎时使用的医方与猎物有关： 妇女若想堕胎，喝狗奶即可很快产出。若胎盘不下，将狼毒之籽放入两腿间熏，即可下来。 治眼痛之方：取各种动物的胆中的任何一种，将其与榆树皮放入火中烧，取其灰和入水中，后敷眼，很快可愈。 将狼的骨、舌晾干，研碎，敷到被疯狗咬伤处，可治愈。 治腋下狐臭，将肺研碎，敷三天，狐臭可除。 取骆驼尿抹在头上，可去头屑。 将骆驼粪晾干研碎，过筛，让气喘病人服用，可治愈。 疯癫，将鹿角碾碎，掺入水中服下，可愈。 用狼骨、狼舌、狗奶、驼尿、驼粪、甚至人肉，人胆作为药物治病，可以想见维吾尔族的祖先没有固定的安身之处，逐水草而居，以部落为群体。 他们经常遭受暴风雪的袭击和瘟疫的威胁，经常卷入争夺牧场院而引起连绵不断的争斗中，长年处于动荡不安的境遇。 公元840年，大批回鹘人离开蒙古高原，开始了大规模的民族迁徙。一部分人南下，投奔中原，与汉族人民融合车部分人西迁的主力移居西域，他们几乎在同时创建起两上并列于东、西的汗国——以吐鲁番、北庭为心的高昌回鹘汗国和以喀什噶尔、巴拉沙衮为中心的喀拉汗王朝。这两个汗国均以9存续至13世纪初，维系三百年之久。 西迁后的维吾尔人在与原居民逐渐的融合过程中，不断调整本身的经济结构与社会结构，以适应从草原游牧经济向定居农耕的过渡，而原居民的农耕技术和医疗经验也成为维吾尔人民的宝贵财富。《百方》也可以显示这一变化。《百方》使用植物药45种，有大麦和玉米；油类作物胡麻、芝麻；辣椒、胡椒、大蒜、大葱；水果毛杏、石榴；常用植物药胡桐泪、小豆蔻、肉桂、阿魏等。许多医方显示出农业耕文化的色彩： 乳房胀痛者，将黄芒果、玉米面、葫芦花、面粉和人乳调合敷上胀痛可去。 治鼻血方：将嫩芝麻捣碎，取其汁，滴入鼻中三次。 尿血者，将葱烧热，就着蜂蜜吃，可愈。 感冒不愈，将葱须和蒜须一直舂碎并与奶油拌在一起，闻其气味，可治各种感冒。 治脚痛方：将芝麻炒熟，捣烂，与羊奶同煮，敷于患处，可治愈因受风而导致的疼痛。 最为典型的是《百方》中有使用葡萄果实、葡萄酒、葡萄醋、葡萄藤的医方15个。 治月经不调，血流不止，将藏红花和玉米面，麝香放入葡萄酒中喝，可愈。 难产者……又一方，烧蛇皮，取其灰，用葡萄酒送服，可保平安。 牙被虫蛀，把葡萄醋含在嘴里漱后吐出，可愈。 食疗也是维吾尔医的医疗手段之一，维吾尔医的食疗有着同样悠久的历史，而且与日常生活息息相关。 现实生活中的维吾尔人一日三餐却在食疗。同样是大米，水煮稀饭为凉，蒸米饭盖炒菜是温性，羊肉抓饭是热性。汤面是凉性而过油肉拌面是温性，炒面则是热性。馒头是凉性，烤馕、烤包子则是热性。白鸡是温性，黑毛鸡则是热性。 维吾尔医学历史悠久，一脉相承，充满博大精深的自然韵味。