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情意浓浓的"东拜吉干" “东拜吉干”是南疆喀什、阿图什一带维吾尔人的独特美食，也是哈萨克、柯尔克孜、塔吉克等民族的佳肴。 “东拜”是“背”的意思，“吉干”是肝子。这种食就是把熟羊尾油切成薄片，再在上面放煮熟的薄片羊肝。“东拜吉干”就是肥羊尾油上面加一块羊肝的意思。有人还取了个漂亮的名字叫“雪花羊肝”，就更加形象了。 　营养可口的“玉米勒” 南疆的维吾尔族对远道来的客人，第一顿饭常常做“玉米勒”来招待。据说，这种饭可以帮助客人清除旅途的疲劳，增进健康 　蛐蛐 是少数民族喜食的一种传统风味小吃，大小只有大拇指头蛋一般，却很实在，由肥羊肉、盐、胡椒、孜然、洋葱拌成的馅   鹰嘴豆 鹰嘴豆，顾名思义当然是象鹰嘴一样的小豆了，初见此物时，我还为厨师高超的技艺所折服，后来才知道这是南疆的主要特产之一