九碗三行子，吃了跑趟子

       客人入席后，先要上小麻花．油果．方块糖之类的东西，如点心、糖果、并请众人喝茶．稍吃些之后，立即上“九碗三行”菜。九碗菜是同时准备好的，上菜速度快，一二分钟内即可上齐．使客人尝每道菜都能吃上热的．由于九碗菜都不过油，选料精细，所以吃起来不腻人．且爽口．别有一番风味．