喀什

　　喀什是南疆维吾尔的美食荟萃地。谁家的烤包子香，那里的烤肉好，何处的拌面棒，喀什人说起来如数家珍。吾斯墙博依街上有一家努尔买买提烤包子店，烤的包子皮薄，油少，瘦肉多，调科独特，每天能卖出五千多个．连老外也常常闻香而来，艾提尕尔清真寺右侧有几家非常好的拌面馆，生意十分火爆，杂烩菜拌面每份只卖3元．这种杂烩菜是用羊肉、西红柿、辣椒、茄子、芹菜、白菜、粉条、洋葱合在一起炒出来的，吃起来很香，营养又丰富．烤肉，丸子烤肉每串1元，非常实惠。
　　市内最大最有名的清真餐厅是人民西路上的茶园大酒店，不过菜的价格较贵，肉菜30元左右，素菜10元至18元，每晚21时至凌晨1时有民族歌舞表演。

    南瓜八宝是喀什一绝

  南瓜，这种极普通的菜品，在喀什，维吾尔民族却赋予了它更高的艺术价值。

  南瓜是南疆特有的那一种，皮厚、肉沙、味甜。鲜黄润爽，松软沙香，在配上红枣、葡萄干、杏仁、核桃、花生、桂圆等，包你忍不住想尝一口。

    还有的将整个一个南瓜放入烤馕的炉灶里烤熟，切成块出售的，虽比不上糕点那样精美，但是带来的享受却是无可比拟的。

  在喀什的街头，如果你有幸路过卖烤南瓜的小摊，可一定不要错过哦！

  鹰嘴豆，顾名思义当然是象鹰嘴一样的小豆了，初见此物时，我还为厨师高超的技艺所折服，后来才知道这是南疆的主要特产之一。确实，味道也够独特的了。

鹰嘴豆起源于西亚，生长在温暖、干旱的地区，在中国只有新疆、甘肃、云南有少量的种植，虽然烹饪做法各有不同，但新疆的鹰嘴豆确实算的上一道美味。

当锅盖掀开时，金黄的小豆、胡萝卜，鲜红的辣椒丝立刻刺激着你的食欲，豆子特有的清香弥漫在你的四周，在加上维吾尔厨师幽默的吆喝，如果不尝一尝就对不起这张嘴了。

    在南疆，鹰嘴豆是抓饭最好的佐菜。千万别忘了！