最流行的烤羊肉串

时尚发源地——乌鲁木齐地区

时尚燃料——无烟煤

时尚调料——咸盐、孜然(安息茴香)、辣椒面和其他调味品

时尚原料——肉无所谓老嫩，肉无所谓羊、牛、骆驼肉

时尚钎子——铁钎子

时尚风情——烤羊肉串上除盐和孜然外，也忌放辣椒面和其他调味品，放了那些调味品就串了味、不地道了；尤其是辣椒面，当地人认为烤羊肉串上撒了辣椒面是摊主为了掩饰他卖的肉已经不新鲜，就把顾客的舌头辣麻，叫顾客尝不出本味来。