馕出生地:风格各异的馕坑

　　维吾尔族馕的大部分在馕坑里烤成。馕坑也别具风格，由于地区不同，馕坑的形式和材料也不同。一般馕坑高一米左右，用羊毛和粘土做成倒扣的缸形的土坯，四周用土块垒成方形土台；南疆一些地区则选用当地的硝来和泥做馕坑坯。乌鲁木齐一带的维吾尔族人还用砖来砌壤坑，这种馕坑大小不等，也成方形，根据人口多少来确定馕坑的大小。虽然壤坑的式样很多．但有些馕却不在壤坑里烤。例如有一种肉馕却是在铁锅里用油炸成的。除此而外，还有一种古老的烤馕方法，即把馕埋在烧过的柴禾热灰里．不用翻．也不用看，半个小时后就烤熟了。吃时，吹掉表面的灰，其味道同样可口．

　　做馕的技术在维吾尔族人中几乎是普及的，无论男女都会做馕，特别是在招待客人时，他们会拿出各种各样的馕来招待你。如果到库车县的维吾尔族家中作客，他们往往把从最大的馕到最小的馕摞起来，摆成塔形，放在桌子的中央．既叫你饱尝，也叫你开开“眼界”。现在馕已成了各族人民共同喜爱的食品，许多民族也学会了做馕的技术。馕宛如一枝鲜艳的奇葩，盛开在民族食品之林。