早期：起源地
                              原料输出地
　　胡桃(核桃)、胡葱(大葱)、胡蒜(大蒜)、胡豆(蚕豆)、胡瓜(黄瓜)、胡萝卜等许多带有“胡”字的物品，都是汉唐时代经由丝绸之路从西域传到内地的，据考证有二十几种之多。
　　由于古代把居住在我国西方的、长有许多胡须的少数民族笼统称为“胡”或“西胡”，所以由西域传人内地的东西也冠以“胡”字，正如近代从海上传人的舶来品都称为“洋”货一样。这表明西域这块得天独厚的宝地，由于水土、气候的特点，孕育了许多内地所没有的物产品种。丝绸之路开通后，这些西域特产传人内地，丰富了内地人民的生活。
　　葱岭，即今帕米尔，因具多野葱而得名，这是史书上，(有记载的事)在当代考察中，塔什库尔干县南偏西的派依克河谷一带，的确生长着不少野葱，根系发达，株高20厘米左右，其味辛辣芳香，叶厚多汁，气味与家葱近似。早在汉朝以前，新疆居民已将野葱培植成了家葱，所以2000午前张骞来西域时，才将这种罕见的农作物带到了内地，当时称为“胡葱”。如果没有葱这样的调味佳品，中华饮食文化又会成为什么样呢？
　　馕的出现也是与西域特定的环境离不开的。
　　为避祸隐居于塔克拉玛干沙漠深处、几乎与世隔绝的克里雅人，点燃一堆柴火，把沙子地烧得滚烫，把合好的麦面饼平平摊列地上，再覆上红红的热灰和木炭，不一会，一个烧得黑乎乎而又香喷喷的面饼就烤好了。人多做大饼，人少做小饼，要是来客多了，主人烤成的面饼像小圆桌那么大。也许古代“胡饼”的祖型就是这个样子。
　　胡饼传到中原以后，倍受汉人欢迎，后来发展演变为大饼、烤饼、烧饼、锅盔、火烧等等，成为人们日常的主食；同样，胡饼在西域也演变而为窝窝馕、圆饼馕、薄脆馕、油馕、肉馕等，也是兄弟民放的主食，而且万变不离其宗，都是用火直接烧烤的。无论居家或远行，食用都非常方便。这是西域居民对我国饮食文化的贡献。