烤肉主要是在招待贵客和外出狩猎时食用。贵客光临后，哈萨克族就宰杀肥羊，取出其内脏，不剥皮，用火烤全羊。猎人们在野外打猎，常把碎肉装进野生动物的肚子，放在火堆上烤熟后食用，别有风味；牧民在野外放牧，砍几根本棍，上端削尖串上切成薄片的野生动物肉，放在火上烤熟屹，也别有情趣。