回族的主要食品有拉条子、包子、馄饨、油糕，凉粉、凉皮子、糖酥馍、麻花等，以其卫生、经济、实惠、可口而深受各族人民欢迎。另外，手抓羊肉、羊肉泡馍、粉汤、烩牛羊肉，香酥羊肉、夹沙肉、黄焖羊肉等，独具风味，是流行西北地区的回民传统佳肴。       

       其中手抓羊肉，简称“手抓”。以现宰的羊肉剁成大块，下入锅中，放少量的盐面和花椒、生姜等，煮约八成熟为胜，以斧刀剁成条块状，再用大盘盛上，直接用手抓食，佐以盐面、蒜、辣子油和醋等。多用于宴请宾客。