新疆蒙古族的传统食品主要以奶食品、肉食为主。蒙古族称奶食品为“查干伊德”，即白食。称肉食为“乌兰伊德”，即红食。
       蒙古族视奶食品为珍品，每逢拜年、祝寿、招待宾客首先以品尝奶食、敬献奶酒为最美好的祝愿。奶食品味美香甜，富有营养．奶食品的原料主要是鲜牛奶，其次是山羊奶。新疆蒙古族的奶食品主要有以几种：
① 奶皮(厄日木)  将奶子煮沸，不断地用勺子扬奶直到起泡沫为止，其目的是为了油层加厚。炖制奶皮要掌握好火候。煮好的奶子在阴凉处放3个多小时，奶子表面就凝结一层蜂窝状的油层，如同薄饼。将奶皮取下后放在外面晾干，那么可保存一段时间．
   
（2）奶油(觉亥)  将挤出的生奶盛进器皿中存放，随着奶子的凝结，奶子里的油脂浮到上面，在奶子的表面形成一层油脂体就叫奶油，奶油用来拌炒米或对茶喝。

（3）黄油(夏日陶苏)  将每日取的奶油放入皮囊或其它器皿中，等存了一段时间后，奶油发酵了，用木杆不断捣，不久奶脂就会凝结在表面上，将奶脂用子取出放入盆内，再加凉水，用凉水洗几遍，使其黄油和酸油渣彻底分离，这样黄油就做好了。做好的黄油一般都放入经过加工的羊肚子里，这样便于贮存。黄油一般都用于冬季及开春时食用，因为这个季节奶食品比较少．提炼黄油后剩下的液体叫酸油渣，也很好吃。

  ④奶疙瘩(胡日苏)  将鲜奶放入皮囊或器皿中，待其发酵凝固后，将凝乳倒进锅里，用温火煮熬，慢慢榨取乳清，留下凝乳稠，待凉后用手捏成各种形状的奶疙瘩．在内蒙古草原，牧民们将凝乳稠放入特制的木模中轧实后取出晒干，他们称为奶豆腐。炼黄油后剩下的酸油渣也可做奶疙瘩。奶疙瘩易保存，可存放在冬季食用．牧民外出放牧还用它作充饥的干粮。

⑤奶酪(比西立格)  在酸奶上加上牛奶，成为对乳稀释奶酪，再放入锅内用温火煮，然后放晾包在纱布内，放在木板上，再用石头压上，以便于黄水流出，黄水流完后，奶酪就做成了，奶酪用刀切成薄片晾干后可保存好长时间。
   
（6）酪酥(厄孜格)  将酵母放入奶于中煮2—3小时，奶子就同蜂蜜一样稠，一样黄，待放凉后，用手将黄水挤出，然后晾干即成。