沙木萨，也就是我们俗称的烤包子，是维吾尔族喜爱的传统食品，是逢年过节，招待亲朋好友的佳品，也常用来作为红白喜事时互相馈赠的礼品，在新疆广大城乡巴扎的饭馆\食谈摊随处可见，不仅深受维吾尔人的喜爱,也深受新疆其他民族的喜爱。沙木萨是在馕坑里烤制的，用未经发酵的面做皮放馅四边折合成方形。馅用牛羊肉丁，羊尾油丁、拌少许洋葱、孜然、精盐、胡椒粉和水拌匀而成，将包好的“沙木萨”贴在馕坑里，十几分钟即可烤热，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

  “帕尔木丁”是维吾尔族传统的风味食品。它的馅同“沙木萨”，做皮的面里要掺忌惮和油。皮擀成圆形、放馅包成马鞍形，沾醋贴在馕坑里，烤约20分钟，烤熟后色泽金黄悦目，皮酥脆，肉鲜嫩，嚼之香酥爽口。薄皮包子，所用的原料与烤包子差不多，包子皮擀的十分薄，煮熟后透过皮几乎可以看到里面的馅，其特点是皮薄、肉嫩、油多，吃时犹如包子皮溶化在嫩肉油香中一般。薄皮包子除单独食用外，还常和抓饭一起混合吃，称为抓饭包子，这是维吾尔人的上等饭食之一。

  还有一种风味独特的薄皮包子，叫“卡瓦曼塔”（葫芦包子），馅用葫芦（这种葫芦，脖子长，皮呈酱黄色、略带甜味，是维吾尔族喜爱的蔬菜）、牛羊肉拌少许洋葱、精盐、清油及胡椒粉等佐料，皮同薄皮包子。这种包子馅里汁多，咬一口其汁顺嘴往下淌。每当这种葫芦上市，维吾尔族便开始做这种包子，秋季还储存葫芦，以备冬季食用。