水果
内地人对新疆的最初印象大多是由于这里每年出产的累累果实，他们也许不知道亚心、尼雅遗址、《玛纳斯》，但是知道这里是瓜果之乡。在瓜果丰收的时候，乡村待客送上的不是热茶，而是各种新鲜的果实，这叫“以瓜代茶’。
每年5月份黄杏上市，标志着又一轮丰盛的瓜果季节的开始，会一直持续到冬天。
新疆的葡萄在两千多年前就已开始种植了。葡萄酒和葡萄干也久负盛名。无核白葡萄是新疆葡萄的极品，鲜美绝伦。在出新疆的火车上有成箱储存好的葡萄出售。有人认为苏东坡写荔枝的句子应该改成：“日啖葡萄三百颗”。
哈密瓜每年7—10月大量上市。古称甜瓜、甘瓜，维语称“库洪”。哈密瓜只有新疆和甘肃敦煌一带出产。南疆伽师县、哈密和 吐鲁番盆地出产的哈密瓜被认为是最好的，石河子一带的也很不错。著名的哈密瓜品种有“红心脆”、“黑眉毛蜜极甘”、“网纹香’。在喀什、和田街边卖瓜人一手托瓜一手拿着长刀，你要哪块他就给切哪块，5角钱，吃上一块就够了，当地人吃完后瓜皮都放回摊上，不往地上乱扔。
西瓜原产非洲，公元10世纪经丝绸之路传人新疆，在吐鲁番古墓葬中发现过一千多年前的西瓜籽。除高寒山区外，新疆各地 都产西瓜。每年瓜熟时节是7—10月，普通人家储藏的瓜可吃到深 冬，所谓“围着火炉吃西瓜”。夏秋季在新疆旅行，吃西瓜比喝水经济和愉快，但胃寒的人要少吃。
库尔勒香梨皮薄、肉质细脆、汁多渣少、香甜爽口，而且耐贮运。维语叫“乃西姆提”，蒙语叫“开地姆”。在路上多吃几个能清热解暑，去烦止咳。
无花果据说就是《西游记》中的人参果。原产于古波斯(今伊朗)、拂林(今叙利亚)。唐代传人，称为“阿咀”。今天维语叫它“安吉尔”。到“无花果之乡”阿图什市去，到处可见无花果园，果熟时节也是旅游季节。当地人用无花果叶子包着卖，1元钱3、4个。由于太过香甜，一次吃不了几个。
巴旦木是新疆干果中最有特色的，又叫“巴旦杏”，为桃属，但花形像杏。果仁香脆可口，有两种可供你挑选，一种是薄壳的，手捏可碎；一种硬壳的，吃起来比较费劲，两种味道都很好。巴旦木主要产于南疆，维吾尔人视为珍果。 |
